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2019-07-22

つくり手の想いが伝わる、おすすめのココナッツオイルとホットビスケット(レシピあり)

先日、朝食に思いつきで作ったスコーンがとっても簡単で美味しくて、そこからすっかりはまってしまった焼き菓子作り。

スコーンは、家にあった材料を組み合わせ、ココナッツファインとココナッツオイル、そこにチョコチップを入れてみました。

外側がザクザク、中はソフトな感じで、ココナッツファインを入れたのが良かったのか軽めの仕上がりになりました。

今度はもう少し水分を増やし、ふんわりさせたホットビスケットを目指して作ってみようと試行錯誤。

そして出来上がったこちらが、我ながらとってもおいしくできて、食べたら止まらなくなってしまいました。

スコーンもいいんだけど、私はこのホットビスケットがとても好み。

簡単に作れるし材料もシンプルなのでぜひみなさまにご紹介したいと思います。

レーズンのホットビスケット

材料

  • 小麦粉(カムット小麦使用) 200グラム
  • ヨーグルト 100グラム
  • ココナッツオイル 40グラム
  • きび砂糖 30グラム
  • ベーキングパウダー 8グラム
  • レーズン 30グラム
  • 粗塩 2つまみ

作り方

①オーブンを200℃に予熱する

②小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、粗塩をボールに入れ泡立て器で混ぜあわせる

③ココナッツオイルを入れて手で粉類とすり混ぜパラパラな状態にする

④レーズンを入れて混ぜる

⑤ヨーグルトを入れて全体を混ぜて手早くまとめる

⑥手で押して伸ばし、3、4回折りたたんで押し伸ばす工程を繰り返す

⑦形をととのえて厚さ2㎝程度に伸ばし冷凍庫に入れて5分程度冷やす

⑧冷凍庫から出し、包丁で手早く好みの大きさにサクサク切る

⑨オーブンシートを敷いた天板に⑧を並べ200℃に予熱したオーブンで15分程度焼く

コツは、あまり手でこねすぎず手早く工程をすすめること。生地が温まるとサクッ、フワッとなりません。

焼き上がったら、真ん中でパカッと割って発酵バターやクリームチーズ、クロテッドクリームなどをのせて食べるととっても美味しいです♫

冷めて時間がたったものは、軽くトースターで温めればまた美味しく召し上がっていただけますし、たくさん焼いて冷凍もOKです。

素材の味わいが活かされる素晴らしい食材

今回スコーンやホットビスケットに使ったオイルは、ココナッツオイル。

写真の、AKIRAKさまで取り扱うココナッツオイル、ラウリッチです。

ココナッツオイルって美容や健康効果を謳って一時期はやったけど、香りが強くてお料理に使いにくかったり、食べすぎて気持ち悪くなったり、色々とお話を聴くことがありました。

そうやってブームは去っていく・・・ありがちなパターン。

私は食材を、身体に良いから、美容に良いからという理由だけで選ぶことはありません。

いくら良いと言われても、食べたとき、使ったときどう感じるかという自分の感覚や、作り方やコンセプトに心が動かされるかどうかを大切な判断基準にして選びます。

このココナッツオイル、私がお世話になったNATURAL LIFE & BEAUTY ACADEMYさまで教えていただいて、しばらくお料理で使わせていただいたのです。

香りが優しくてほんのり甘くてフレッシュな味わい。

さらに素晴らしいのは、ココナッツオイルを製造するまでの取り組み方。

生産者さんの暮らしに配慮しながら伝統的な作り方を守ることや、

量産することより丁寧に作ることを大切にし、独自のコールドプレス製法で品質の良いオイルを作ることだったり。

ココナッツの殻の廃棄物を再利用する環境保護への試みや、

育てる人、作る人、売る人の、理想や希望、そこへの工夫や行動があることがとってもいいなぁ、好きだなぁって私は思うのです。

素晴らしいオイルなので火を加えずそのままパンにのせたり、お芋につけて食べるのもおすすめですが、

カリッとココナッツオイルで揚げ焼きした大学芋とか、

優しい風味なので、私のルーを使わないハヤシライスも美味しくできたし、

スリランカや南インドのカレー、エスニック料理にはもちろん欠かせません。

もし、本物のココナッツオイルを探しておられるなら、ぜひ一度味わっていただきたいおすすめのオイルです。

もう一つ、今回スコーンやホットビスケットでカムット小麦を使ってみたのです。

これまでスペルト小麦は使ったことがありますが、実はカムットははじめて。

これがまた、本当にすばらしくて。

焼き上がり、口に入れると広がる小麦の香り。こんなに香り高いなんて!

カムット小麦とこのココナッツオイルの優しい風味がすごく調和して、口の中に広がると・・・もう至福でしかない。

なかなか店頭で購入しにくく通販になってしまいますが、もし良かったらカムット小麦とこちらのココナッツオイルの組み合わせも味わってみてください。

たとえば、カムット小麦はこちらの商品などあります。

お試しください。

*****

食材にしても、Natural processで開催している講座にしても、純粋に私が感動し、いいなぁ、好きだなぁと思うものを、ご紹介できればと思っています。

募集中の講座などは 〉〉こちらから ご覧ください。

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